▲王品集團董事長陳正輝表示,王品將創設號醜蔬果餐廳。(圖/王品提供)
記者黃士原/台北報導
王品25周年了,目前旗下已有18個品牌,未來王品還是繼續新創品牌,今年台灣與大陸將各有2至3個新品牌會推出,其中今年會推出以「醜蔬果」為主要食材的餐廳,讓這些原本在產地就被淘汰的食材能夠被採用,同時也喚起大家對於醜蔬果的重視,這個新品牌預計今年會推出。
王品集團董事長陳正輝表示,開設醜蔬果餐廳並不是為了獲利、降低成本為目標,而是想善盡企業的社會責任,陳正輝說,即使賣相不佳的蔬果,在運送成本上也是一樣,並不會因為是NG品就能省下更多成本。不過陳正輝提到,要將醜蔬果變成料理,除了美味之外,也要讓外表不好看的蔬果變得好吃又好看,所以目前已有多位資深主廚加入研發行列。
至於日前剛公布的台北米其林指南,王品集團旗下品牌都沒入書,陳正輝說,被選入米其林指南一直不是王品發展的重點,王品現在的發展目標是成為台灣的國民美食,做出能讓消費者滿意美食,消費者滿意度一直是集團在意的地方。
過去王品集團擅長在高價餐飲,但這幾高價餐飲競爭愈來愈來激烈,旗下多個品牌也出現老化情況,陳正輝在接掌王品董事長之後,帶領王品集團進行轉型,除了淘汰弱店,強化原有品牌之外,也積極開發新品牌,2017年王品集團已經推出4個新品牌,分別是酷必、麻佬大、乍牛、沐越,2018年初登場還有青花驕。
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